Ο Νίκος Αποστολάκης με καταγωγή από την Κρήτη και βαθιά σύνδεση με τη θάλασσα, έχει αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο επαγγελματικό μοντέλο που βασίζεται στην ωρίμανση ψαριών, τη σωστή αξιοποίηση της πρώτης ύλης και τη διαχείριση ολόκληρου του ψαριού με λογική αντίστοιχη του κρέατος.
Executive Chef των LIYSTOR και YDORON στην καρδιά της Αθήνας, επαναπροσδιορίζοντας την παλιά αστική ελληνική κουζίνα στο Liystor, ενώ ηγείται μιας σύγχρονης, πρωτοποριακής προσέγγισης στη μοντέρνα κουζίνα ψαριού στο Ydoron.
Services
LET'S WORK TOGETHER
Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Εστίασης
Με εξειδίκευση στη γαστρονομία του ψαριού και της θάλασσας, συνεργάζομαι με επαγγελματίες της εστίασης που επιθυμούν να δημιουργήσουν ή να εξελίξουν επιχειρήσεις με ξεκάθαρη ταυτότητα, ποιοτικό αποτέλεσμα και υγιή, βιώσιμη λειτουργία.
Εξατομικευμένες εκπαιδεύσεις στην τεχνική της Ξηράς Ωρίμανσης Ψαριών
Η ξηρά ωρίμανση ψαριών αποτελεί μια σύγχρονη και ιδιαίτερα αποδοτική τεχνική για τις επαγγελματικές κουζίνες, καθώς επιτρέπει την επέκταση του χρόνου ζωής των φρέσκων αλιευμάτων, ενώ ταυτόχρονα αναβαθμίζει ουσιαστικά τη γεύση, τη σύσταση και την εμφάνισή τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν υψηλής προστιθέμενης αξίας, που διαφοροποιεί ξεκάθαρα την επιχείρηση και δημιουργεί έντονο ενδιαφέρον στον τελικό πελάτη.
Gallery
CULINARY MOMENTS
Contact
GET IN TOUCH
Restaurants
COLLABORATIONS
